皆さん‼更に注意が必要です。
食中毒の発生は8月に最も多く、次いで7月、9月とつづき、この夏季3カ月で60%を占めています。今回は、くらしのなかで食中毒を予防するポイントをまとめてみました。

食中毒を予防するポイント6
①食品の購入
・生鮮食品は新鮮なものを購入する。
・表示のあるものは消費期限を確認する。
・生鮮食品は最後に買いすぐに持ち帰る。
期限を確認
②家庭での保存
・冷蔵、冷凍品は、 すぐ冷蔵庫へ。(冷蔵庫は10以下、冷凍庫は-15以下に)
・生鮮食品を扱うときは事前に手指をしっかり洗う。缶詰などの表面は多くの細菌がついているのでふいてから入れる。
冷蔵庫をつめすぎないで
③下準備
・手をしっかり洗う。
・肉や魚の汁が生で食べるものや調理済食品にかからないようにする。
・冷凍食品の解凍は電子レンジや冷蔵庫で。料理に使う分だけ解凍し、すぐ調理する。包丁・食器・まな板・ふきん・たわしスポンジなどは使用後、洗剤と流水でよく洗う。
熱湯をかけたり漂白するのもよい
④調理
・手をしっかり洗う。台所も清潔にする.
・充分に加熱する。
・料理を途中でやめる時は、冷蔵庫へ。
⑤食事
・食卓につく前に手を洗う。
・温かい料理は温かく(65以上)冷やして食べる料理は常に冷たく。(目安は10C以下)
・料理前後の食品は、室温で放置しない。
0-157は室温でも15～20分で2倍になる
⑥残った食品
・残った食品は、 きれいな器具、皿で保存。
・時間が経ちすぎたら、思いきって捨てる。(怪しいと思ったら絶対に口に入れない。
・残った食品を温め直すときも充分に加熱。(目安は75C以上)
※食中毒予防は、まず細菌が飲食物のなかで食中毒を発生させる量に増殖ることを防ぐことが基本です。

水道水での洗浄とその回数
野菜など水道の流水でよく洗えばきれいになると思っている人が多い。ある程度はきれいになるのだが、水道水が十分にかからない部分もあるので洗い方によって、大腸菌などを完全になくす事が出来ます。
［図表］流水だけではダメ　しばらく水につけて　完全に水を切る
※これを3回繰り返す、さらにもう一度繰り返せば、大腸菌は野菜から完全にいなくなります。