食品ピラミッドとは・・
去年も登場した「食品ピラミッド」。見かけることが多くなりましたが、5大栄養素を6つの部屋に分け、各部屋の大きさが各栄養素の摂取量を表しています。一番下が炭水化物です。主食として一日に最も多く食べるとよい食品で、私達の体を動かす熱や力のもとになります。二番目は、ビタミンで緑黄色野菜とその他の野菜・果物に分かれています。体の調子を整える、車のオイルと同じような働きをします。三番目は、身体の構成成分であるたんぱく質・無機質です。頂上は、脂質と砂糖・アルコールが入ります。一番下と同じくエネルギー源になりますが、摂りすぎに注意しなければなりません。少しの量でもたくさんのエネルギーに代わり、必要以上に摂ると全て体の中に脂肪として貯えることになります。


私の一日の量は・・
炭水化物　－　米・パン・めん・芋・小麦粉製品などで、各人の摂るエネルギー量によって変化するところです。若い人や子供達、男性はもっと摂ることができます。図は、四十代の家事労働を主とする主婦の場合の量です。

ビタミン　－　野菜・果物などで、2番目に量の多いところです。「毎食チャンプルーを食べているから大丈夫サ～」のあなた、ゴーヤーチャンプルーに入ってるゴーヤーは、一回分で100ｇ（中1／2本）が両手1杯です。野菜1日分量（350ｇ）がピーンとこない方、ゴーヤーチャンプルー・野菜チャンプルー・オクラの和え物・野菜サラダが１日の量になります。朝食の中に野菜が何品入っていますか？そこがキーワードです。そして果物は、バナナ1本で1日分です。

たんぱく質　－　肉・魚・卵・大豆製品などで、両手のひらにのる量が1日分です。先程のゴーヤーチャンプルー1食分に・とうふやポーク・卵が入り、2食も食べると1日分を超えることもあります。

無機質　－　牛乳・乳製品・海藻などで、毎日牛乳200ml（約コップ一杯）は摂りたいですね。（詳しくは、図を参照）

脂肪・炭水化物　－　油脂・マヨネーズ・砂糖・菓子などで、目安はティースプーン3杯分の油と、砂糖20ｇ（小さじ5杯）です。清涼飲料水1缶で20ｇ以上の砂糖が入っているものもあります。

バランスよくとるコツ
1日の量は参考になったでしょうか。あなたのピラミッドは正三角形それとも逆三角形。ごはんや野菜類より肉・魚・菓子類の量が多くなってませんか。各栄養素は、互いに補い合って働きを発揮するので、全ての栄養素をバランスよく摂取することが大切です。ひとつの食品で全ての働きを満たすものはありません。一日でいろいろな食品が摂れなかったり、多すぎた日は、次の日や1週間の中で、調整できればOKです。チャンプルーを作る前に、野菜を手のひらにのせて量を知ることも一つの方法です。量を詳しく知りたい方、ミニピラミッドを活用してみたい方、気軽に健康課まで。（嘱託栄養士　知念久美枝）

バランスよく食べよう　1日の目安量　（40代～50代　女性）
砂糖20ｇ　＊植物油（小さじ弱3杯）9ｇ

＊牛乳　200㏄
＊ヨーグルト50ｇかスライスチーズ1枚
＊小魚・海草・きのこ類

＊魚類　さば　40ｇ
＊肉類　豚三枚肉21ｇ・牛肩ロース33ｇ・鶏もも肉40ｇ
＊卵　1個
＊沖縄豆腐　半丁の1／6又は納豆40ｇ

＊その他の野菜　230ｇ
＊果物　リンゴ1／2　or バナナ1本か みかん2個
ゴーヤー100ｇ（1／2本）　もやし50ｇ(片手1杯)　キャベツ50ｇ(小2枚)　玉ねぎ30ｇ(1／6個)

＊緑黄色野菜　120ｇ
オクラ50ｇ(中5本)　人参20ｇ　ピーマン30ｇ(小1個)　ミニトマト20ｇ(2個)

＊ごはん　100ｇ（茶碗1杯）　150ｇ（茶碗2杯）
＊食パン　枚切り　枚
＊麺類
＊芋類　1個